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Start : Berufsausbildung : Ernährung u. Hauswirtschaft : Beikoch
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Ausbildungsdauer: |
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Voraussetzungen: |
- Hohe
körperliche Belastbarkeit
- Manuelles
Geschick, schnelles Arbeiten, Flexibilität, Kreativität
- Gutes Sehvermögen, voller Geschmackssinn
- Kommunikationsfähigkeit und gutes Sozialverhalten
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Ausbildungsinhalte: |
- Hygienevorschriften,
Kühlung, Desinfektion, Lagerhaltung, Bevorratung
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Nahrungsmittellehre,
Speiseplanerstellung
- Technik der Großküchengeräte,
Pflege und Instandhaltung
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Umgang
mit Halbfertig- und Fertigprodukten
- Zubereitung
von Suppen, Soßen, Hauptgerichten; die gängigen Garverfahren
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Garnieren
von Gerichten, Beilagen, Desserts; Büfett- und Service-Kenntnisse
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Zubereitung
und Anrichten von kalten Platten, Süßspeisen und Gebäck
2- 3 Wochen Betriebspraktikum
im 3. Ausbildungsjahr
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Prüfungsinhalte: |
- Theorie: Fachrechnen, Fachkunde, Wirtschafts- und Sozialkunde
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Praxis:
Zubereiten von 3 Arbeitsproben für jeweils 4 Personen
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Mündlich:
Ergänzungsprüfung
Zwischen- und Abschlussprüfung
vor der IHK Nürnberg für Mittelfranken
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Arbeitgeber: |
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Hotels,
Großküchen, Heime, Krankenhäuser, Cafeterias, Catering-Betriebe
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